سلامتی و ایمنی شیر و کنترل کیفیت آن

سلامتی و ایمنی شیر و کنترل کیفیت آن سلامتی و ایمنی شیر کنترل کیفیت شیر نمونه گیری از شیر تستهای عمومی روی شیر

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	ppt
حجم فایل	258 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	20

1- تاریخچه

2- آزمایش شیر و کیفیت کنترل

1-2 : کنترل کیفیت شیر چیست ؟

2-2 : چگونه میتوانیم یک شیر پر کیفیت داشت ؟

3-2 : کنترل کیفیت شیر در بازار زنجیره ای در کنیا

4-2 : روش به کار گیری کنترل کیفیت در آزمایش شیر

•1-4-2 : نمونه گیری از شیر

•2-4-2 : نمونه گیری از شیر برای تست باکتریایی

•3-4-2 : نگهداری نمونه

•4-4-2 : برچسب زنی و مشخصات غذا

•5-4-2 : تستهای رایج در آزمایش شیر

3- کیفیت پاستوریزاسیون شیر

 

 

 

مقدمه

شیر یک غذای طبیعی مایع است و یک غذای کامل برای ما محسوب میشود . مجموعا دارای پروتئینهایی باکیفیت بالا ، چربی ، قندشیر ، یونهای ضروری و ویتامینهای موجود در رژیم غذایی ما میباشد هرچند شیر شامل باکتریهایی است که هنگامی که  شیر بطور ناصحیح جمع آوری میشود ممکن است شرایطی پیش آید که این باکتریها تکثیر یابند . اغلب باکتریهایی که در شیرهای دوشیده شده از حیوان سالم وجود دارند بی ضرر و مفید میباشند .

تغییرات سریع ایجاد شده در شیر مانند تغییر در سلامتی دام یا تانکهای جمع آوری شیر یا ظرف آلوده شده توسط آبهای کثیف ، گردو خاک ، کودهای کشاورزی ، حشرات و حیوانات موذی ، هوا ، کم شدن PH و جراحتهای پستان دام میتواند باعث ایجاد مشکلاتی در شیر شود.